До його складу входить, як пшеничне, так і цільнозернове борошно, та закваска на його основі. Про його користь можна говорити довго. Виділимо тільки кілька моментів:
– великий вміст харчових волокон підтримує нормальні функції травної системи, в той час як вітаміни та цінні мінеральні речовини підтримують нервову систему і позитивно впливають на настрій;
– цільнозернове борошно, а вірніше, його використання знижує ризик розвитку діабету 2-го типу, захворювань судин і серця, а також деяких видів раку, таких як рак товстої кишки та підшлункової залози.